Monday, November 12, 2012

独具风味的潮洲菜,可说是烹饪的一颗璀灿明珠。

在新加坡要吃传统的潮洲菜,就一定要到这家位于Bukit Batok的潮洲菜馆。潮州菜基本上很少油,吃过那么多美食,初尝潮州料理,惊为天人,认为健康之余,还一吃上瘾,绝对没有那种油腻腻圆饼的印象。以前下来南洋谋生的华侨们,都会把家乡的文化一起带下来,一成不变,传统的潮菜,就是这样才会出现今天广为人知的“潮洲菜馆”。
由于这家菜馆太多值得我推荐的潮菜了,所以我觉得大家可以真正去吃一些有名的潮菜,就会相信我说的是千真万确。我也从中挑选了三道菜,准备推荐给大家。

潮洲返沙芋













这道潮洲返沙芋应该算是店里的招牌小吃吧,因为几乎每张桌子上都会看到它的出现。返沙是潮洲菜中一种特别的煮法,是把白糖融成糖浆,再将炸熟的芋头投入糖浆中,糖浆冷却凝固后变成白霜就完成了。吃下去每口芋头的香味都令人非常享受,证明这里的芋头可是经过精挑细选才能这么的好吃。

卤水鸭













刚才说的只是小吃,这道卤水鸭才是潮洲菜馆的重头戏。虽然卤水鸭的做法需要很长的时间,但是这里的大厨还是能把卤水鸭煮得非常入味,卤汁又浓又香,加上鸭肉一点都不会油腻,反而非常松软,就算老人家吃也没有问题。

蛋黄虾球













潮洲人烹煮海鲜也是非常拿手的,因此也不忘向大家介绍这道蛋黄虾球。去壳了的虾还是会最适合我们这些爱干净又贪方便都市人。外表看起来平平无奇的虾球吃起来味道却很有潮洲风格,外层非常酥脆,而且虾肉的鲜甜味完全保存在里面。不知不觉的吃下了多少的虾球,自己也不知道。

潮洲菜馆不知是潮洲人喜爱的餐馆,也吸引了很多想一尝正宗潮洲菜的食客。老板除了对店里食物的水准要求很高,在装潢方面也花了不少心思。有机会一家人一起去这家潮洲菜馆享用晚餐,也是一个不错的选择。

Blk 132 #01-300 Bukit Batok West Ave 6 Singapore 650132
Tel:6560 0050

www.teochew-cuisine.com

47 comments:

  1. 一上来这里,就看到这个星期推荐是潮洲菜...可是我妈妈的最爱哟

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  2. 这星期介绍的是潮洲菜...可以换换口味了...

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  3. 潮洲返沙芋是我的最爱。。。但是制作起来还真的很考功夫。

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  4. 卤水鸭看起来很不错。要去试试看才知道它的味道如何。

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  5. 蛋黄虾球看起来很精致。

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  6. 哇~~又是丰富的一餐 ~

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  7. 好羡慕你哦...可以常吃到这么美味的食物...

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  8. 渊博呀,不仅是饮食,还有文化。

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  9. 精彩!
    问候朋友!拜读您的新作!
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  10. 哈哈,俺老家的菜哎............狂喜欢咧..............回味............

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  11. 潮州菜,看上去味道挺重的。

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  12. 马马虎虎,看到的不一定和想象的好吃.

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  13. 哇! 看来你收获还不小,我也是地道的潮州人,不过现在住在广州。其实每个地方的菜都有家常和精品,只是潮州人不管是家常,小食还是精品都做得比较极致。所以上至各地高楼茶楼下至路边小滩都能让人着迷。就算是一些简单的家常菜也是有很多的考究的。而且不像有些地方就是要辣就是要麻,或就是要炸要炒的。潮州菜的烹饪方式也算是博大精深。而且讲究健康和营养。
    有些不了解烹饪,不了解潮州菜的人是很难明白的。有机会到新加坡一定会去这里尝一尝。

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    1. 欢迎您前来新加坡游玩,也希望我的介绍不会令您失望。

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  14. 没有吃过,看着就觉得好吃,可吃多了又怕变成大胖子,还是看你图片解馋吧。

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  15. 早上没吃,正等着午餐,食欲大增...

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  16. 好介绍!精品推荐。

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  17. 欣赏您的优美博文,品味您的极品摄影,感谢您的精华奉献!

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  18. 嘿嘿!好职业。可以吃很多美食呀~~

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  19. 今晚看了不少吃的,都馋得我直流口水。

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  20. 豆妈的母子世界November 17, 2012 at 8:57 AM

    看哪个都很有食欲呀^0

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    1. 谢谢关注,希望你会喜欢我的发布。

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  21. I pass by this TeoChew restaurant several times and I have no idea that it has been serving such wonderful TeoChew cuisine. Looks really yummy.

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  22. 谢谢大家的留言,希望这间潮洲菜你们会喜欢。

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  23. 看得口水直流

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  24. 惨了!还没午餐时间就饿了!

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    1. 哈哈, sandy ...lunch time 不妨去这里尝一尝。

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  25. 潮州人吃东西都讲究清淡,不会那么奢侈,不会那么豪华,追求一种家的感觉。

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  26. 「返沙芋」用富含淀粉的芋头加白糖返砂制作,吃起来特别松香清甜。在潮人办桌时,还有将它与制作手艺相同的「返沙番薯」同摆放一盘中的,芋头的银白与红薯的橙黄两色,相得益彰,于是这道料理有「金柱银柱」的美名。它经常作为潮菜筵席上的配桌点心,皮脆肉香,属秋冬甜食。

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    1. 薛柳芝你说的对,想不到你对潮菜的文化蛮了解。

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  27. 潮州菜,好吃啊!!我最喜欢返沙芋

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  28. 很有特色的菜色呢

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    1. 对这间潮洲菜确实很有特色,感谢你的关注。

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  29. 尊贵经典的潮州菜,欣赏哦!

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    1. 早安弃弃妈妈,欢迎你造访。。。谢谢。

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  30. 跟着亲到处看看~~

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  31. 很少有这么传统的潮洲菜!

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    1. 谢谢你的留言,期待你可以去尝一尝。

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