Tuesday, September 15, 2015

素食食谱:黑芝麻素蛋黄冰皮月饼

中秋节快乐!

《黑芝麻素蛋黄冰皮月饼》之素食食谱:

十粒月餅


♥ 冰皮面团 ♥ 
:: 75 克糯米粉

:: 50 克粘米粉

:: 30 克澄粉

:: 275 克牛奶

:: 75 克糖

:: 30 克植物油
:: 2 滴红色食用色素 – 可无

:: 5 滴香草精

1. 將牛奶、糖和植物油置入大碗里,搅匀。
2. 徐徐加入澄粉、粘米粉和糯米粉,搅匀,待 30 分钟。
3. 加入红色食用色素和香草精,再搅均,蒸 15 分鐘(蒸的         過程中要搅拌数次至面糊     凝固为止)。
4. 取出,待凉。

♥ 黑芝麻馅料 ♥ 
:: 75 克黑芝麻粉
::  250 克南瓜肉(蒸熟)
::  50 克粘性小米(捣碎)
:: 30 克植物油
 ::  30 克糖

1. 将以上材料混合,揉成团,待 10 分钟,再揉一次。
2. 用保鲜纸包好,蒸 15 分钟。
3. 取出,待凉,除保鲜纸。

♥ 素蛋黃 ♥ 
:: 25 克粘性小米(捣碎)
:: 50 克切达奶酪 – 素食者可用(刨丝)
:: 3 汤匙营养酵母片
:: 50 克南瓜肉(蒸熟)
:: 2 糖匙奶油
:: ½ 茶匙盐


1. 将以上材料混合,揉成团,待 10 分钟,再揉一次。
2. 分成 10 份,用保鲜纸包成乒乓球般大小。
3. 蒸 10 分钟,取出,待凉。
4. 冷冻 2 小时,除保鲜纸。

♥ 完成步骤 ♥ 

1. 双手沾上少许油,将冰皮面团和黑芝麻馅料,个别均匀的分成 10 份。
2. 先将黑芝麻小团压扁,包起素蛋黄,收口,轻搓成球形。
3. 然后,把冰皮小团压扁,包起以上的馅料(步骤 2),收口,轻搓成球形。
4. 模具里抹上少许油,把冰皮黑芝麻素蛋黄月饼置入模具中,轻压成型後,脫模,放进冰箱       冷藏约 2 小时即可享用!

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